釣りたらこ
2006年 12月 19日
今が旬の釣りたらこ、北海道より取り寄せです。
【「延縄漁」】
長く太い幹縄に枝縄をつけ、その先に餌をつけた釣針を海中に沈めて魚を釣り上げる漁法です。
とっても手間がかかり、刺網に比べると、やっぱりそんなに多くは獲れません。
でも、魚がもがいて魚体を傷つけたりすることがないから、血栓や胆汁が卵巣に付着することの少ない漁法です。
見た目も美しく、鮮度の良い上質のたらこが作れるので、この漁法で獲ったたらこは、【釣り子】【釣り物】と呼ばれワンランク高い評価を与えられています。
しかも!朝早くに漁に出て、仕掛けをし、つり上げたら夕方に港に返ってくるんです。
そして、すぐその日の夜のうちには、素早く処理をしてしまいます。
北の寒い海の上で、一生懸命につり上げてくれる漁師さんたち、頭が下がります。
1月いっぱい提供予定です。
【「延縄漁」】
長く太い幹縄に枝縄をつけ、その先に餌をつけた釣針を海中に沈めて魚を釣り上げる漁法です。
とっても手間がかかり、刺網に比べると、やっぱりそんなに多くは獲れません。
でも、魚がもがいて魚体を傷つけたりすることがないから、血栓や胆汁が卵巣に付着することの少ない漁法です。
見た目も美しく、鮮度の良い上質のたらこが作れるので、この漁法で獲ったたらこは、【釣り子】【釣り物】と呼ばれワンランク高い評価を与えられています。
しかも!朝早くに漁に出て、仕掛けをし、つり上げたら夕方に港に返ってくるんです。
そして、すぐその日の夜のうちには、素早く処理をしてしまいます。
北の寒い海の上で、一生懸命につり上げてくれる漁師さんたち、頭が下がります。
1月いっぱい提供予定です。
by hinaijidori
| 2006-12-19 23:48
| 店長のひとりごと