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金針菜(忘れ草のつぼみ)

今が旬の食材が届きました。

カンゾウといってユリ科の植物です。
和名:忘れ草とも呼ばれ漢方薬としても有名ですよね!

これはカンゾウのつぼみです。
金針菜(忘れ草のつぼみ)_f0051814_2033691.jpg

つぼみにはヒドロオキシグルタミン酸、コハク酸、ベ-タシトステロ-ルなどを含み、解熱作用があります。つぼみのことを金針菜と呼んでいる人もいますね。

大変貴重な食材ですのでたくさんはお出しできませんが、
しばらくの間いろいろなところで使っていく予定です。
by hinaijidori | 2006-08-01 20:03 | 店長のひとりごと

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