夏酒のすすめ
2011年 06月 05日
夏酒第一弾は当店オススメの蔵元、
青森県の「豊盃 夏ブルー 純米吟醸」です。
厳寒の地・青森県弘前市に蔵を構え、兄弟二人で丁寧に醸し上げる「豊盃」。
原料米には秋田県大潟村産「美郷錦」と
青森独自の吟醸用酒造好適米「華想い」を用いて自社精米で55%まで磨き、
スッキリと辛口に仕込まれる豊盃の夏用純米吟醸です。
酒造好適米「美郷錦」は、秋田県農業試験場において「山田錦」を母、
「美山錦」を父として人工交配し、選抜・固定を進めてきた秋田県の奨励品種です。
立ち香、含み香ともに落ち着いた柔らかい香り、口に含むと長期もろみによる酸が際立ち、
米の旨味やコクと程よく調和して、キレ良くスッキリした味わいに仕上がっています。
これまでの豊盃の印象とは若干異なるスタイルです。
夏向きのスッキリした爽やかな味わいですので、
暑い日にキリッと冷たく冷やしたものをお楽しみください。
■原料米:「美郷錦」「華想い」
■精米歩合:55%
■日本酒度:±0~1.0
■酸度:2.1
■アミノ酸:1.0
■アルコール度:15~16度
by hinaijidori
| 2011-06-05 18:19
| 店長のひとりごと