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高田馬場 丸八 ブログ
hinaidori.exblog.jp
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沖縄野菜 ハンダマ
2009年 06月 30日
葉表が緑色、葉裏が紫赤色しており加熱するとヌメリが出るのが特徴です。
今日はこれでお浸しを作ろうと思います。
ハンダマはビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールが含まれており抗酸化作用を持っていると言われています。
寒さに弱いため、日本国内では沖縄から南九州の温かい地に自生していますが、石川県では金時草の名で栽培されています。
古くから[血の葉・不老長寿の葉]と言われ、民間療法薬としておおいに活躍していました。
疲労時に葉や茎を煎じたり煮て食べたりしていました。
風邪のひきはじめにも良いそうです。
博多水炊き 銀獅子総本家
by
hinaijidori
|
2009-06-30 15:06
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水炊き屋の料理
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