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沖縄野菜 ハンダマ

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葉表が緑色、葉裏が紫赤色しており加熱するとヌメリが出るのが特徴です。

今日はこれでお浸しを作ろうと思います。

ハンダマはビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むほか、葉の赤紫色にはポリフェノールが含まれており抗酸化作用を持っていると言われています。

寒さに弱いため、日本国内では沖縄から南九州の温かい地に自生していますが、石川県では金時草の名で栽培されています。

古くから[血の葉・不老長寿の葉]と言われ、民間療法薬としておおいに活躍していました。

疲労時に葉や茎を煎じたり煮て食べたりしていました。

風邪のひきはじめにも良いそうです。






博多水炊き 銀獅子総本家
by hinaijidori | 2009-06-30 15:06 | 水炊き屋の料理

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by まるはち