この連休中、ご家族連れのお客様に多数来店いただいております。

ありがとうございます。


そんな中、連休初日の夜にお越し頂いたお客様は、

沖縄の恩納村にある姉妹店 田芋(ターンムと読みます)でお食事いただき、

東京でも水炊きを!とのことで足を運んでいただきました。

ほんとうに感謝の気持ちと嬉しさでいっぱいになりました。



連休中に沖縄に行かれている方がいらっしゃいましたら、

恩納村 田芋(ターンム)でお食事はいかがでしょうか。


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田芋の水炊き鍋は、久米島鶏の水炊き。

那覇の西方100kmに浮かぶ水の美味しい久米島で泡盛久米仙の酒粕配合飼料を食べて

育った久米島鶏は水炊きにぴったりの素材。

三田獅子丸・池袋銀獅子・渋谷銀獅子と弊社水炊き職人である店長さまが丹念に

そして美味しいものを提供しようと心をこめて毎日じっくり炊いております。

さらに、店名にもある「田芋」は、沖縄県産の栄養価が高くヘルシーで食物繊維の豊富な高級食材。

ひとつひとつ丁寧に、素材の味を活かし調理されたメニューが中心です。



沖縄 恩納村  琉球島料理 田芋 HPはこちら。




当店にて、田芋(ターンム)の簡単なご案内リーフレットもお配りしております。

ご来店の際にはお声がけください。





博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2009-10-11 16:49 | 店長のひとりごと | Trackback

ないな

台風が通り過ぎ、足跡をしっかりと残した東京。

様々なニュースでもその話題に触れているもの多数。

店舗前や横には、多くの落ち葉がありました。

美久仁小路料飲食店街のご近所さんと掃除を行いました。

身近なところから少しづつ季節の移り変わりを感じ始めています。

当店では、10月より新しく御飲み物のメニューを一新。

私どもの定番焼酎にも新しい顔ぶれが多数。

本日ご紹介させていただきますのは、「ないな」という宮崎県の芋焼酎。

昨夜、大雨の中ご来店いただいたお客様には「地鶏の刺身ととても合う」とても好評でした。

さつま地鶏の刺身盛り合わせとご一緒に是非お召しあがりいただければと思います。


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「ないな」とは宮崎県の方言で、何だろう・はてなという意味だそうです。

常圧蒸留の芋焼酎に少量の米焼酎をブレンドし、スッキリとした口当たりと、

まろやかな甘み、華やかな香り、優しい飲み心地の焼酎です。




博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2009-10-08 17:39 | 水炊き屋のお酒 | Trackback

メニュー作成中

大変お待たせしておりますが、もうまもなく始められるかと思っております。

アラカルトメニューには水炊きのほかにも、

自慢のさつま鶏のお刺身も入れる予定です。

コース料理でもお出ししておりますが、大変ご好評を頂いております。

他店ではなかなか召し上がれない自慢の『鶏刺し』!

お酒のつまみにいかがですか?

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博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2009-03-26 23:56 | 店長のひとりごと | Trackback

村の鍛冶屋

渋谷新店で使う包丁、九州の鍛冶屋さんによる手作り品を考えています。
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地鶏用の包丁は小ぶりでとても使いやすいです。

おまけに合羽橋や築地の包丁屋さんに比べて価格は1/4くらい!

                博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-04-25 22:33 | 店長のひとりごと | Trackback

契約農家さんからの景色

昨日の雨から今日は青空
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無事に新店用の地鶏確保できそうです。

これから、羽田に戻ります。

           博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-04-19 13:53 | 店長のひとりごと | Trackback
鶏はやっぱり宮崎、鹿児島っていうことで、

水炊きよりも、たまには焼き鳥を!とやってきました。
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今井屋さんやバードランドさんファンには申し訳ないけど、焼き鳥はやっぱり庶民の味。


レバー刺もいただきました。
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銀獅子や獅子丸と同じ鮮度で美味しかったです!
ホントならばやっぱり地元で食べるのは美味しいって言うところですが・・・

航空便の力って偉大だ!

宮崎に来たら是非寄っていただきたい店です。
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百年の孤独もたくさん並んでいました!
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          宮崎市 萬歳亭
宮崎市中央通1-22
0985-20-8787 
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by hinaijidori | 2007-04-19 08:04 | 店長のひとりごと | Trackback

とある蔵元訪問

蔵元さんのご事情により一部写真のみでの紹介になります。
写真でご判断ください。

高速をおりて15分ほど走って、最後はこんな所を通って、、、
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お忙しい中、30分以上いろいろなお話を聞かせて戴きました。

中でも地鶏料理のレシピをいくつか教えていただけて、早く作ってみたくてしょうがないです。

○○さん、ありがとうございました!

家族だけで醸すこの蔵の酒、ホント旨いですよ!

                 博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-04-18 21:56 | 店長のひとりごと | Trackback

ブロック積みと配管

渋谷道玄坂の新店工事順調です。

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今回はガス配管がないので配管は上下水中心です。

午後は渋谷まるはちにて打ち合わせ。
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壁材などの内装を決めました。

同時進行で電話番号も決まり、03-3476-6111と覚えやすい番号を確保してくださいました。

あさって鹿児島、宮崎へ行って地鶏農家さんと酒屋さんに新店への協力お願いに行く予定にしています。

               博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-04-16 20:08 | 店長のひとりごと | Trackback
ロード・アイランド・レッド
(Rhode Island Red)
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86系統 6週時:♂1.3kg 
 ♀1.1kg
30週時:♂3.7kg 
 ♀2.7kg
産卵率:68%
増体性、産卵性 良い
アメリカのロードアイランド州原産の卵肉兼用種です。
産卵おう盛で、抗病性に優れ、体質強健な鶏です。

シャモや比内鶏と交配させて、高級食肉用鶏の生産にも利用されて
います。

この鶏のおかげで美味しい水炊きが出来るようになりました!
渋谷新店では・・・・・・
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このRIR系地鶏を使用するべく養鶏農家さんと交渉に入ります!

               博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-03-26 23:49 | 店長のひとりごと | Trackback
地鶏水炊き専門店としては正直、風評被害が不安です。
新知事、東国原さんの手腕に期待です。
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http://www.pref.miyazaki.lg.jp/nousei/chikusan/bird-influenza/page00008.html
当店では先日のリリースにも記しました通り引き続き食の安全確保につとめてまいります。

鶏卵、鶏肉を食べることにより、鳥インフルエンザウイルスが人に感染することは世界的にも報告されていません。

                     池袋 博多水炊き銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2007-01-23 23:44 | 店長のひとりごと | Trackback

高田馬場駅前!毎朝5時まで営業! 03-3209-1535


by まるはち