タグ:さつま地鶏 ( 29 ) タグの人気記事   

さつま地鶏 ハツの刺身   

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他店ではなかなか召し上がることのできない逸品です。

新鮮なハツ(心臓)は弾力のある歯ごたえが特徴です。

数量には限りがございますので、品切れの際はご容赦下さい。



期間限定品として本日よりオススメしております。

この機会に是非お試し下さい。





博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2011-10-29 16:46 | 水炊き屋の料理 | Trackback

さつま地鶏の皮   

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養鶏場さんに鶏皮を分けて頂きましたので、

期間限定で「さつま地鶏 鶏皮ポン酢」ございます。

皮もやはりブロイラー等とは一味違います!

お確かめください。





博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2011-08-22 19:05 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏 木洩日農場   

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こちらも恒例行事となっている、

当店のさつま地鶏の生産者様にご挨拶。

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今年もウニ祭りが終了し大量のウニ殻が。

これが鳥たちの飼料になります。

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農場も年々広がっています。

いずれお野菜なども送っていただくつもりです。

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今年度から生産予定の黒さつま鶏。

年末にはサンプルもいただけるそうで今から楽しみです。

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こんな施設まで。

今度はバーベキュー大会に飛び入り参加しようかな。(笑)






博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2011-06-13 16:45 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏 砂肝の黒胡椒揚げ   

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夏にぴったりなおつまみになりそうです。

近日導入予定!

ご期待ください!





博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2011-04-15 19:02 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏 きもの燻製   

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先日立ち寄ったお店で白レバーの燻製を頂いたので、

早速自分たちの食材でも試してみました。

さすがさつま地鶏!

負けてない!

燻製はお酒のつまみにピッタリですね。





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by hinaijidori | 2011-01-15 23:47 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏のハツ(心臓)の鳥もつ煮   

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さつま地鶏のハツ(心臓)が届いたので早速鳥もつ煮を作ってみました。

「甲府鳥もつ煮」は少量のタレを使って強火で短時間のうちに照り煮します。

水気が飛んで飴状になったタレで鳥のもつをコーティングし、

旨味をぎゅっと閉じ込めて照りを出します。

この照りが「甲府鳥もつ煮」の命。

しばらくの間、前菜の一品としてご提供させていただきます。






博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2010-10-23 18:39 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏 きも刺身   

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いつもご利用・お問い合わせありがとうございます。

当店自慢の「さつま地鶏きも刺身」ですが、

只今大変入荷が少なくなっています。

品切れとなってしまうことが多くご迷惑をおかけしております。

養鶏場様のほうでも改善に全力で取り組んでおりますので、

しばらくの間ご容赦いただきます様よろしくおお願いいたします。





博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2010-09-16 19:36 | 水炊き屋の料理 | Trackback

さつま地鶏 ずり刺身   

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いつもご利用ありがとうございます。

暑くなりましても変わらぬご来店を連日頂戴しております。

そんな中で当店自慢のさつま地鶏ですが、

内臓ものが品薄状態となっており、しばらくの間「ずり(砂肝)刺身」は入荷のめどがたちません。

先日養鶏場にも顔を出しましてお話をお伺いしてきましたが、

県から供給される雛自体が少なくなってしまっているようです。

お客様には大変ご迷惑をおかけいたします。

入荷の際には改めてご連絡させていただきます。






博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2010-06-19 18:23 | 水炊き屋の料理 | Trackback

砂時計   

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「夏水炊き」と同様にご好評いただいている「さつま地鶏のしゃぶしゃぶ」。

その〆のうどんの茹で時間を測る目安に、

「3分砂時計」

用意してみました。

砂がすべて落ちましたら食べ時です。(笑)

生麺ですので茹で過ぎにはご注意を。



暑い時期になってまいりましたが、変わらぬご利用・お問い合わせを数多く頂戴しております。

いつもありがとうございます。

今年の夏は皆様で鍋を囲んでみてはいかがでしょうか?





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by hinaijidori | 2010-06-03 22:00 | 店長のひとりごと | Trackback

さつま地鶏 きも刺身   


本日もお足元の悪い中、多くのお客様のご来店誠にありがとうございます。

日々蒸し暑くなっておりますが、

そんな中で連日人気のメニューはこちら、

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「さつま地鶏 きも刺身」

焼肉屋さんで「レバテキ」をご注文するお客様、

ぜひ当店の鮮度抜群のきも刺しを食べ比べてみてください。

他店では召し上がれない一品であると自負しております。






博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori | 2010-05-23 23:22 | 水炊き屋の料理 | Trackback