新物 竹の子煮
2012年 03月 18日
新鮮な竹の子ほど灰汁もえぐみも少なく美味しいと言われます。
茹で方は簡単で竹の子は皮付きのまま茹でます。
先を斜めに切り縦に切れ目を入れれば、アクも抜け易く火もよく通ります。
鷹の爪と米糠を入れ(なければ米のとぎ汁で大丈夫です)
小さめの竹の子なら30分ほど茹でれば下茹で完成です。
焼き、煮物、炒め物など色々な料理に合う、今の季節に美味しい野菜ですね。
博多水炊き 銀獅子総本家
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by hinaijidori
| 2012-03-18 16:48
| 水炊き屋の料理