悦凱陣入荷です!
2010年 07月 14日
香川・榎井の酒『凱陣』
「讃岐三白」といわれ、良質の米、塩、綿を産出する讃岐地方にある蔵です。
全国の地酒ファンをうならせる程、飲む人の心をとらえて離さないこの酒は、
江戸末期の勤皇の志士、高杉晋作・桂小五郎も飲んだ酒としても有名です。
但馬杜氏の井上道孝さんは、
「麹こうじのいい悪いが酒づくりのポイント。
麹が悪ければ、いくら醪の中で管理しても、いい酒はつくれません。
酒づくりは実際目で見て手で触って、それまでふまえてきた経験を生かし、勘をミックスした作業。
気を抜かず、生き物を扱っているんだという、育てる気持ちがなければ駄目です」
と、手づくりの味を説いておられます。
元来、酒とは味の豊かな旨味のあるもの、との信条を持ち、
強いこだわりのあるこの蔵元。
酒屋から注文を受けた分しか造りをせず、保存も酒屋任せ。
なんとも破天荒な蔵元です。
そんなお酒なので関東ではなかなかお目にかかれないと思います。
ぜひ当店で『凱陣』をお試しください。
博多水炊き 銀獅子総本家
by hinaijidori
| 2010-07-14 22:46
| 水炊き屋のお酒